Bánh quy đường Icing - Icing Cookies là gì?

1) Nguồn gốc của việc trang trí bánh quy*

Vào thế kỉ 14 ở Châu Âu, người ta đã sáng tạo ra các khuôn ấn bánh quy lò xo bằng gỗ, nhằm in các dòng Kinh Thánh lên bánh quy để dạy cho những người mù chữ. Sau đó, các bánh quy được trang trí với những khung cảnh mô tả hình ảnh vể những sự kiện trong cuộc sống như hôn nhân và sinh nở.

Vào khoảng thế kỉ 15, những nghệ nhân làm bánh hàng đầu ở Đức đã sáng tạo nên nghệ thuật trang trí bánh quy bằng đường dành cho dịp Giáng Sinh và Phục Sinh. Họ tạo ra những tác phẩm nghệ thuật phức tạp với những ngôi nhà bánh gừng và Lebkuchen (bánh quy gừng kiểu Đức). Cũng trong thời điểm này, Lebkuchen chính thức được xem là vật trang trí Giáng Sinh. Nhiều cây thông Giáng Sinh được trang trí bằng những chiếc bánh quy hình các con vật và người gừng.

Đến thế kỷ 17, người Hà Lan và người Đức đã mang hoạt động trang trí bánh quy này vào Mỹ. Kể từ đó đến nay, truyền thống trang trí bánh quy tiếp tục ở nhiều nơi trên thế giới bao gồm các hoạt động như: tiệc trang trí bánh quy, cuộc thi trang trí bánh quy, tạo ra bó hoa bánh quy và giỏ quà tặng bánh quy hay chỉ đơn giản là trang trí bánh quy với trẻ em như một hoạt động gia đình.

2) Đường Icing là gì?

Đường icing và fondant là hai cách phổ biến nhất để trang trí bánh quy. Cả hai loại đều có thành phần chính là đường, tuy nhiên ở đây mình chỉ nói về đường icing thôi nhé!

Đường icing được làm từ hai nguyên liệu chính là lòng trắng trứng đánh bông và đường. Ban đầu lớp icing sẽ ở dạng lỏng/ sệt. Sau khi được sấy khô hoặc để khô tự nhiên (8 giờ), lớp icing sẽ cứng lại, tạo ra bề mặt mịn màng không tì vết.

Bánh được trang trí bằng đường icing sẽ có các ưu điểm và nhược điểm như sau:

Nhược điểm:

+ Do nguyên liệu chính là đường nên bánh sẽ ngọt so với khẩu vị của người Việt Nam.

Ưu điểm:

+ Có thể để được ở nhiệt độ thường bên ngoài mà không ảnh hưởng hình ảnh được vẽ trên bánh.

+ Thời hạn của bánh khá lâu (1-2 tuần - mình đã thử nghiệm để tận 30 ngày trong túi ép kín vẫn không hề hấn gì :P ).

+ Có thể tạo ra hình ảnh trang trí đa dạng theo ý muốn.

Trên đây là bài viết giới thiệu sơ lược để mọi người có thể hiểu rõ hơn về bánh quy đường icing và nguồn gốc của chúng.

*Bài viết có sử dụng thông tin từ Wikipedia.com